養殖ふぐが国内に流通し、更に大量の中国産ふぐが出回ると、ふぐの価格は一気に下がり始めました。

消費者には歓迎する事態ですが、生産者には養殖漁業存続の大問題です。

そこで福良の養殖業者は、他の地域との差別化をはかるために、難しい３年養殖に取り組むことに

なりました。

養殖ふぐは普通、稚魚から育て、２年目の冬に出荷します。

出荷するまでには病気であったり、赤潮であったり、その他の様々な要因で

生育数が減少します。

それをもう１年余分に養殖すると、更に減少数が増えてしまいます。

減少率を抑えるためには、最初から２年物の出荷を諦め、３年物として１年目から養殖する必要があり、

それでも年によっては、２年物ふぐの３割未満しか残らないこともあるなど、かなりリスクをかかえます。

こうした苦労を経て生まれた淡路島３年とらふぐは、２年物にはない天然並みの肉質と大きな白子が特徴で、

兵庫県認定食品として登録され、その証として１匹に１枚の証明書が発行されています。

これは福良の養殖業者さん達が、自分達の育てた淡路島３年とらふぐを大切にする証であり、

自信を持って養殖している証だと思います。